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lunes, 10 de abril de 2017

BORRIQUILLA. SEMANA SANTA JIENENSE.



Cuando tienes tiempo antes de coger el tren y todas las calles ocupadas, cortadas o desviadas porque las procesiones de Semana Santa inician la toma de una ciudad, o te evades o te dejas llevar.

Ayer me encontré en la renacentista Jaén con la imagen de la Virgen del paso de la Borriquilla cuando subía por la calle Rastro hacia la catedral, eludiendo el colapso de la calle Bernabé Soriano (plagada de palcos).

Envuelta por un gentío diverso y parada en un cruce de calles, atrapada por un trono enorme movido a costal me resultó imposible no dejarme llevar y recoger el momento en que la imagen giraba para coger una calle diagonal cuesta abajo.

Aquí está el vídeo que tomé para quienes gustan de la música y el momento tan 'semanasantero' popular y alejado de la playa, el mar y el chiringuito.







Cofradía: Real, Ilustre y Fervorosa Hermandad Franciscana y Cofradía de Nazarenos de Nuestro Padre Jesús de la Salud entrando en Jerusalén, María Santísima de la Paz, San Pedro, San Juan y Santiago Apostol.

Fundación: 1946.

Sede: Parroquia de Nuestra Señora de Belén y San Roque. 

Paso: María Santísima de la Paz.

Autor: Antonio José Dubé de Luque, 1991. 

Lugar de las imágenes: cruce de la C/ Virgen de la Capilla con la C/ Rastro. Jaén. 


GLORIA GARRASTÁZUL HOMENAJEA A VAINICA DOBLE EN CÁDIZ



...ya no quieres solomillo...



En la Sala San Juan Alta del Castillo de Santa Catalina de Cádiz, hasta el 28 de junio, podéis contemplar un trabajo de diseño e ilustración acompañado de carteles con letras de canciones muy curioso.





Su autora es 
GLORIA GARRASTÁZUL ANTÚNEZ
ilustradora, acuarelista , diseñadora... gaditana.




Con cemento y hormigón, para ti, para ti, mi amor...


Alma mater de Capacero Estudio de Diseño, un lugar donde encontraréis acuarelas, postales, broches... en venta y donde Garrastázul recoge encargos de diseño artístico. 






Artista licenciada en Medicina que se sirve de estos estudios para conseguir obras donde el cuerpo humano, sus interioridades, más bien, sean centro de algunos de sus trabajos (ilustraciones para MacGraw Hill, por ejemplo).









... y está dedicada... 

¿Quiénes fueron Vainica Doble?












GLORIA GARRASTÁZUL es artista, pero también es empresaria y, como tal, no le importa comunicar a sus espectadores de forma simple cómo elabora sus obras expuestas.






En la exposición que visité, las ilustraciones de gran formato se acompañaban de los textos de las canciones del dúo Vainica Doble.


La Ballena Azul... se muere de amor... no encuentra pareja...
Si pincháis en los pies de las fotos que saqué de algunos de los cuadros de Garrastázul, enlazaréis con las canciones cantadas por Gloria van Aerssen y Carmen Santonja (Vainica Doble) a las que la autora de la exposición hace referencia con la transcripción de los textos de las mismas junto a su correspondiente obra. 








lunes, 3 de abril de 2017

"A LA ORILLA, LAS ORILLAS" EXPOSICIÓN DE ANA SÁNCHEZ



¿Qué y Quién expone?



Exposición "A LA ORILLA, LAS ORILLAS" de la artista 'euskogaditana' ANA SÁNCHEZ.

Pintora y acuarelista nacida en Castellar de la Frontera, pero criada en Bizkaia (Armintza), Ana Sánchez Trujillo es una artista de la naturaleza.




El paisaje es su motivo principal, como queda demostrado en esta exposición que visité hace unos días.














Licenciada en Bellas Artes, ha ejercido de profesora de la prestigiosa Euskal Akuarelarien Elkartea - Agrupación de Acuarelistas Vascos .

En la actualidad su vocación docente la ejerce desde su localidad de origen, impartiendo y organizando cursos y muestras acuarelistas principalmente.



En unas declaraciones al diario DEIA, esta pintora castellarense definió el arte de la acuarela como:




“... una técnica muy complicada porque en la obra tiene que haber un descontrol controlado y, al mínimo error, se puede echar a perder toda la composición”.

En Santa Catalina, Ana Sánchez expone obra de gran tamaño con un aire de ensueño que envuelve unos paisajes muy bien trazados en ese arte aguado tan difícil de controlar.



















Entre sus acuarelas ha colgado unos carteles que explican lo que quiere conseguir con esta exposición.

En estas tres fotos podéis leer el cómo, el qué y el para mí de la acuarelista Ana Sánchez:






















¿Cuándo y Dónde se puede ver la exposición?:


Hasta el 28 de mayo, en la Sala San Nicolás Baja del Castillo de Santa Catalina de Cádiz.



sábado, 1 de abril de 2017

EL GARUM YA ES UNA REALIDAD



Fuente

DE RE COQUINARIA 

(LA COCINA) es el libro redactado entre los siglos I al III d.C. que se puede considerar el más antiguo de cuantos han llegado a nuestros días dedicado a la Cocina, al Comer.


Su autoría se atribuye a MARCO GAVIO APICIO, un hombre de posibles que se dio el gusto de ofrecer opíparos banquetes donde se degustaban delicias y especialidades gastronómicas muy celebradas por su convidados.


Lo que se conoce como un gourmet en toda regla.




La fama del DE RE COQUINARIA que ha llegado a nuestros días en diferentes recopilaciones y ediciones, reside en que mezcla, como cualquier libro culinario actual, los conocimientos más rudimentarios que todo 'cocinillas' ha de dominar y la descripción detallada de los diferentes sabores según qué ingredientes se utilicen.

En el libro podemos encontrar 11 capítulos dedicados a cómo proceder para, por ejemplo,:

conservación de diferentes alimentos, evitar que la carne de ave se deshaga, listado de especias indispensables, una diferenciación del tratamiento culinario de según qué carnes o qué pescados, así cómo de la forma de hervir o cocinar según sea la verdura o la legumbre que se tenga entre manos.

Llama la atención cómo, en la mayor parte de su recetario, aparece una palabra que hace poco ha vuelto a la vida:


EL GARUM.




Os transcribo 4 recetas PARA SERVIR BULBOS (cebolla, ajos... tulipán, narciso, jacinto, lirio...) 
que aparecen tal cual en el 
DE RE COQUINARIA 
libro que os enlazo al final de esta entrada.

Vais a ver cómo el garum se repite en todas ellas como uno de los condimentos necesarios.


"1. Se servirán los bulbos con aceite, garum y vinagre, espolvoreando un poco de comino.

2. Cortar los bulbos, una vez cocidos con agua, y luego freírlos con aceite. Preparar la siguiente salsa: tomillo, pimienta, poleo, orégano, miel, vinagre en poca cantidad y, si se quiere, un poco de garum. Espolvorear pimienta, y servir.
3. Cocer los bulbos con agua y escurrirlos en una cazuela. Echar tomillo, orégano, miel, vinagre, defrito, dátiles, garum y aceite en poca cantidad. Espolvorear pimienta y servir.
Varrón: Acerca de los bulbos yo he dicho: Cocidos con agua para quienes desean encontrar el amor; en la cena, para las legítimas nupcias, pero con piñones o con jugo de jaramago y pimienta.

4. Freír los bulbos y servirlos con garum al vino."


Pero, ¿QUÉ ES EL GARUM?

Si digo que es una salsa donde se combinan la sangre y las vísceras de varios pescado, ya estoy escuchando vuestra desagradable reacción.

Pero añado que los romanos la consideraban una especie de oro culinario  por el que estaban dispuestos a desembolsar sus buenos sestercios.

Sin duda fue una de las salsas más reputadas de la Antigüedad Clásica que no se sabe muy bien si procedía de la cocina griega o de la fenicia, pero que fue gracias a los cocineros romanos cuando su producción y distribución alcanzó su máximo nivel.

Hace unos años el profesor y arqueólogo gaditano, Darío Bernal-Casasola, localizó varias ánforas de gran tamaño en una excavación realizada en las ruinas de Pompeya

En ellas, tras un análisis de sus restos, se pudo determinar que se trataba del estimado GARUM o GARO (pescado, especias y sal, básicamente).  

El buen fin de estos estudios, análisis y determinación hay que agradecérselo al  AGR-203: Ingeniería y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz con los siguientes investigadores:

"En la reconstrucción experimental de esta salsa han trabajado Álvaro Rodríguez Alcántara, Josefina Sánchez García y Javier Romero Paniagua, todos ellos dirigidos por los profesores Víctor Palacios Macías y Ana María Roldán, integrados en el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (CEIA3)." Fuente.

Tenían el producto, sus componentes, pero no sabían determinar la combinación de los mismos para que dieran como resultado el Garum.

Entonces entraron en el proceso los siguientes participantes:

El profesor de Prehistoria de la Universidad de Sevilla, Enrique García Vargas (experto en el estudio del comercio y la producción de salazones), que se encargó de recopilar textos donde aparecía mencionada la salsa Garum para que pudiera desentrañarse cómo elaborarla.

Una vez determinados los pasos había que dárselo a los profesionales de la cocina. Y para este proceso se eligió a Petri Benítez de la Venta Melchor y a Mauro Barreiro de La curiosidad de Mauro

De su proceder con el producto se derivaron dos elementos culinarios:

por una parte la salsa garum propiamente dicha y, 
por otra, con la parte sólida de su prensado, un paté de intenso sabor marino.







Ambos ya en el mercado comercializados por la empresa gaditana El Majuelo .

Os invito a conseguirlos y probarlos. 








MI OPINIÓN:


No me considero una buena cocinera, pero sí me gusta probar nuevas ideas y sabores, así que, en cuanto he tenido en mi cocina ambos productos los he probado y sólo os voy a dar una idea de su sabor...


Por un lado el garum es un golpe de salazón que hay que emplear con cuidado y según el plato. Quizás puede aproximarse al sabor de una anchoa cántabra.


Mientras que el paté es, por decirlo de alguna manera, como ingerir un bocado de sabroso mar sólido, sin ser en absoluto un sabor salado ni de pescado. Es un producto muy curioso.









NOTAS:

1.- Podemos consultar el libro DE RE COQUINARIA online traducido por BÁRBARA PASTOR ARTIGUES . 

Una edición de 1987, donde podemos leer su original latín enfrentado a la traducción castellana, con ilustraciones a color, así como comentarios explicativos a modo de prólogo.

Tercera Edición, 1987
© Bárbara Pastor Artigues
© EDITORIAL COLOQUIO, S.A.
Juan Alvarez Mendizábal, 65 28008 MADRID
ISBN: 84-86093-36-8
Depósito Legal: M. 10370-1986
Imprime: GRUPODIS, S.A. Juan Alvarez Mendizábal, 58
28008 MADRID



2.- Alba Editorial lo editó en 2006, (actualmente agotado), con los siguientes datos por si queréis intentar haceros con él:

Nº de páginas: 296 págs.
  • Editorial: ALBA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788484282860
  • Año edición: 2006
  • Plaza de edición: VALLADOLID
  • Ilustrador: SERENA PALAZZI
  • Traductor: JUANA BARRÍA




viernes, 31 de marzo de 2017

LATIDO DE LUCRECIA GONZÁLEZ-SANTIAGO



Una de las obras de Lucrecia González-Santiago expuesta.

La pintora gaditana, Lucrecia González-Santiago expone desde el pasado 7 de marzo y hasta el próximo 28 de junio en el Castillo de Santa Catalina un conjunto de su obra bajo el título de LATIDO.





En el vídeo que grabé en mi visita a la exposición el pasado domingo 26 podéis apreciar parte de la obra y, espero, animaros a visitarla.

La música que suena en el vídeo es la que está presente y acompaña los pasos del visitante en la Sala San Nicolás Alta.





Es la primera vez que veo el trabajo de esta pintora.

Puedo decir que he descubierto a una gran dibujante que maneja los colores de una forma muy apreciable, desde mi punto de vista de observadora y admiradora del arte de la pintura. 


La exposición se puede visitar de lunes a domingo desde la 11 de la mañana hasta las 7 y media de la tarde.



miércoles, 22 de marzo de 2017

NIÑO CON ANORAK ROJO Y PALOMA



De repente, en una de las calles más transitadas del Portugalete medieval que aún hoy podemos disfrutar, un llanto rompió el momento.

Me volví de pronto y le vi.

En el cruce de la calle de Enmedio   (Víctor Chávarri) y la de Cantón de la Iglesia, recortado sobre el fondo de la Plaza de la Rantxe, un niño pequeño, vestido con un anorak rojo de contundente capucha, gritaba un lloro de llanto exigente.

Una simple llamada de atención hacia, supuse, su acompañante adulto que no le estaba haciendo el requerido caso.



Un pequeño príncipe de nuestros días, imperioso y contundente.

Bien pertrechado para el frío. 

Con un corte de pelo cuidado y una buena constitución física.

Un niño como me gustaría ver a cualquier otro niño en cualquier otro lugar del mundo.

Un crío frente a una simple paloma.

Casi, si nos atenemos a la pura y descriptiva imagen, un chico enfurruñado ante una indiferente ave.

La infancia ordinaria sin sonrisa, pero como anhelo universal de amparo y libertad.

Una niñez desocupada de peligrosos ataques bélicos o de amenazas infanticidas. 

Una vida por vivir con aventuras anodinas, pero ocurrentes. 

Un momento de invierno primaveral para disfrutar.





miércoles, 15 de marzo de 2017

PATRIA. Fernando Aramburu


Cierro las 648 páginas de PATRIA, la novela que la editorial Tusquets le ha publicado a Fernando Aramburu en septiembre del año pasado, y no diría que estoy triste, ni feliz, ni sentimentaloide, pero, no puedo evitarlo, los ojos se me llenan de lágrimas.

Tal cual.

Ha sido breve, nada congestionante. 

Tan solo un a bote pronto que encierra el placer de haber leído algo tan intenso, tan vivo, tan reconocible... tan NECESARIO.

Por tristes y luctuosas circunstancias he tardado en coger el libro para leerlo. Sabía que me iba a enganchar. 

Que los 9 personajes alrededor de los que gira esta Patria iban a requerir una atención completa y, por eso, desde que acudí con mi marido a la presentación que el poeta Benjamín Prado realizó de la novela de Fernando Aramburu en un pub frente a la librería Alberti* de Madrid, el 17 de noviembre de 2016, tenía una cita de las importantes con esta lectura.


Es verdad que, por fortuna, no tengo víctimas en mi familia y amistades, pero sí me encontré con hijos o amigos de asesinados por ETA a lo largo de mi vida.

Aún hoy, décadas después, todavía recuerdo una clase de primer curso en la Facultad de Periodismo de Leioa interrumpida por un profesor para cuchichear al que estaba dando la clase y éste, con gesto serio y nervioso, buscar entre los alumnos mientras pronunciaba el nombre de uno de nosotros.

El chaval se levantó, se fue con el profesor que había parado la clase y nunca más le volví a ver.

Habían matado a su padre esa mañana en San Sebastián.

Cosas como ésta no te dejan indiferente. Te dan dolor y, por entonces, y más en aquella facultad, te daban dolor silente.

Gracias al lenguaje, a la forma que Fernando Aramburu ha elegido para contar las vidas cotidianas de nueve vascos que padecieron e hicieron padecer dolor, te transportas a momentos muy reconocibles de tu propia vida.

Lees sobre circunstancias que te han acontecido de una forma directa o episódica, pero que sientes como propias por cómo te las cuenta su autor.

Cuando hablan los aitas en 'Patria', ves a tu aita, o al del vecino o al de la amiga, ir, estar, venir de la taberna con la cuadrilla, o del monte, o de andar en bici, o de emocionarse en silencio mientras, por ejemplo, sucede una escena sentimental en una película que estás viendo en la tele. 

Reconoces los gestos, la apatía de gestos más bien, a la hora de decirte que te quieren o que te desprecian por no estar a la altura que suponían.

Entiendes que no es casual que las protagonistas, los pilares de la novela, sean las dos madres, las dos amas.

Así ha sido desde siempre en la cultura vasca y así fue cuando veías las manifestaciones por el acercamiento de los presos etarras a Euskadi.

Las madres estaban en primera fila siempre, portando fotos, carteles y lo que hiciera falta.

Las he vuelto a ver en Miren.

Aunque también la madre, hermana, hija o esposa de los asesinados están en el personaje de Bittori con toda la crudeza de esas mujeres de gesto duro que no se derramaban en los funerales, que impresionaban por su saber estar de puertas a fuera y por el no dar a saber cómo descargaban su dolor fuera de los focos.

Es la historia de tres décadas de impotencia, miedo, esquizofrenia y demasiadas explicaciones para lo inexplicable: el asesinato en nombre de una idea, de un pueblo, de algo intangible, incontable (salvo por el número de muertos que las acompañan).

Ya había leído relatos/cuentos de Aramburu que tratan sobre el tema del terrorismo y de la convivencia con él.

'Los peces de la amargura', 2008, fue mi primer encuentro con este autor y sentí exactamente lo que Arturo Pérez-Reverte escribió de él en su página del XL-Semanal.

Después han seguido otros. 

Quizás, de todos ellos, el más conocido sea 'Ávidas pretensiones', 2014, esa sátira del mundo cultural y estético tan lleno de mediocres sabedores de su condición perfectamente dispensable, pero dispuestos a disimular hasta el fin de sus días.

Ojalá pronto 'Patria' se pueda leer sin tergiversar su interés de interpretar un momento y un cúmulo de agresiones en una sociedad que, en el fondo, es tan plural como la suma de las personas consideradas vascas por nacimiento, por ancestros, por mantener las costumbres, el idioma, la comida y tantas otras cosas...





Booktrailer con Fernando Aramburu comentando su obra "Patria".














Entrevista a Fernando Aramburu en PáginaDos de RTVE, 








Presentación de 'Patria' en el Espacio Fundación Telefónica de Madrid, conducida por Iñaki Gabilondo.
CONTIENE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA A LENGUAJE DE SORDOS.








*La librería Alberti era el lugar elegido para realizar la presentación, pero el día anterior sufrió una inundación que hizo imposible el acto. El pub de al lado se ofreció y, de forma un tanto anárquica tomamos sus taburetes y, con sillas traídas de la librería, se apañó una curiosa presentación entre penumbras de ambiente discotequero de los 80.


viernes, 3 de marzo de 2017

A CÁDIZ VEN EN TREN



Si las cifras que están apareciendo en los medios periodísticos españoles los primeros meses de 2017 son ciertas (y  nada me ha hecho pensar de forma contraria), se confirma que los viajeros dentro de España tienen una marcada preferencia en usar el tren como transporte público.


No importa si las vías unen norte con sur o este con oeste.



Todas ellas han soportado más peso humano durante el pasado año.



El tren de larga distancia que más usuarios ha tenido ha sido el que une Cádiz con Madrid.



Esta ruta ha cerrado el año 2016 con más de 700.000 viajeros



Una cifra que supone un gran bache entre el transporte terrestre y el aéreo.



Antigua estación de tren de Cádiz y, algún día, antesala de la nueva.
En concreto, el aeropuerto gaditano de  La Parra sólo ha movido a unos  215.643 viajeros en total durante el pasado año de Cádiz a Madrid y viceversa.



El aeropuerto ha quedado en Cádiz para enlace con rutas internacionales. 


En el caso de querer desplazarse por España desde Cádiz, sin pasar por Madrid, Palma o Barcelona, es un disloque.

Las aerolíneas y los destinos que podremos encontrar son los siguientes:
Iberia –> Madrid-Barajas.
Air Berlin –> Palma de Mallorca y Dusseldorf.
Ryanair –> Barcelona-El Prat, Londres-Stansted y Francfort-Hahn.
Tuifly –> Frankfurt, Hannover, Dusseldorf, Munich.
FlyNiki –> Viena (desde el 5 de febrero).
Iceland –> Reykiavik (a partir del 17 de marzo).



Si, algún día, se derriba el edificio de la Aduana, disfrutaremos de una
entrada a la estación de Cádiz muy atractiva.
El tren ha ganado con un 72% de uso frente al resto de medio públicos.


A partir del 7 de abril las oportunidades de visitar Madrid desde Cádiz y a la inversa se incrementan en  5 nuevos viajes Alvia para cada sentido, lo que supone un 48% de aumento en las plazas.



De 13.800 se pasa a 20.400 asientos posibles durante cada semana.



Sólo los sábados habrá un tren menos. 



Y para el fin de semana largo en que se celebró el CARNAVAL DE CÁDIZ: se duplicaron los viajes.


A Cádiz, por tiempo y oportunidades, considera el tren desde Madrid o desde Sevilla como ganancia segura y puntualidad.